도전!! 상남자의 보쌈 만들기(음짤주의!!,허접주의!!)(31)

저는 보쌈을 참 좋아라 합니다.

친가쪽이 이북출신이다보니 어렸을때부터 가을녘이 되면 아버지가 돼지고기 수육을 정말 많이

드시다 보니 (동절기를 대비해서 몸에 지방이 많이있어야 추위를 덜타신다고...^^;;)

아들된 저도 그 식성을 따라가는것 같습니다.

오늘은 냄새없이 맛있게 돼지고기 수육 만드는 법과 보쌈김치속 담는법 올립니다.

보쌈고기 재료.

돼지고기 삽겹살 약 600g, 양파1, 대파1, 마늘 반쪽, 올리브 잎 2개, 커피 1작은술,된장 1큰술,

술반컵(약100ml), 계피(손가락 크기정도), 통후추 1작은술, 생강 2조각(슬라이스) 

보쌈속 김치 재료

배추 작은것 2포기(절임-쌈배추용)

고춧가루 반컵,무우 2개, 마늘 반쪽, 양파1,대파1,당근 반개,물엿1큰술,꿀2큰술(설탕3큰술),

파티스2큰술(스완)

1. 수육삶기

보쌈고기 재료(파,양파,마늘,계피,올리브 잎,생강,후추,커피,된장)를 적당한 냄비에 넣고 센불로 물을끓이다가 고기를 넣고 삶는다.

고기가 들어간 후 한번 더 끓으면 계피를 건져내고 준비한 술을 붓고(혹 집에 김빠진 맥주가 있다면 물의 양을 줄이고 맥주를 부어주세요..맥주로 삶으면 맛이 훨씬 좋습니다.) 불을 중불로 줄인다음 뚜껑을 잘 덮어 놓는다.(계피를 건져내지 않으면 나중에 계피향만 납니다..ㅡ,.ㅡ)

약 1시간 정도 삶으면 먹기 좋은 정도가 되는데 불의 세기에 따라 시간조절을 해 주셔야 합니다.

너무 많이 삶으면 고기가 부스러 집니다.

적정한 삶은 정도를 알아보는 것은 젓가락으로 고기를 찔러봐서 푸욱~하고 잘 들어간다면

아주 조리가 잘되어 있다고 보시면 됩니다.

2.보쌈배추와 속김치 만들기

쌈배추는 미리 소금물에 3~4시간 절여주셔야 드시기 좋습니다.

보쌈속은 무우가 주재료인데... 무우는 무말랭이 정도의 크기로 썰어주시면 식감이 좋습니다.

(보통의 무생채보다 굵게...) 무우는 약 30~50분 정도만 절여 주세요.. 꼬들꼬들한 식감이

보쌈의 맛을 배가시켜 줍니다.

약간 덜 절여진것같을때 깨끗이 씻어서 물기를 빼서 준비해 주세요. 양념에 의해서 좀더 절여집니다.

각종 양념재료들을 고춧가루와 버무려서 약 5분이상 놔두세요..

절여진 무우속과 양념을 버무려주시면 됩니다.

무우와 함께 한국산 배를 좀 썰어넣어주시면 맛이 훨씬 좋습니다.

완성되어 흡입전 세팅단계의 보쌈입니다.

배추가 좀 덜 절여진것 같습니다.^^;;

왼손엔 보쌈 오른쪽엔 카메라...이지만 소주 준비완료...ㅋㅋ

남은 쌈배추와 보쌈속으로 만든 겉절이... 내일은 겉절이와 된장찌개로 맛있는 아점을...^^

이상 상남자의 보쌈만들기 였습니다.