라드, 한국식자재상(한국슈퍼)에 가면 살수 있나요?(11)

포인트 좀 얻어갑니다 좋은 시간 되세요

Atomy 우진

클락

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www.atomy.kr

한국 식자재상은 모르겠고 재빵제료 공급하는대 가시면 구입 가능하십니다

동내마다 찾아보면 한두군대씩 보이던대요 그리고 여기서는 베지터블 라드 도 따로 있습니다

첨들어 보내여 쇼트닝은 알고있는대..

튀김할때 사용 하면 맛있나요?? 대부분 식용유로 ... 업소용인가요. 궁금한게 많아서 죄송요.

좋은 정보 감사합니다.

ㄱ ㅐㅁ ㅣ

앵벌ㄱ ㅐㅁ ㅣ

부지런히 포인트 앵벌

@ 오라오라 님에게... '라드(lard)'는 돼지의 콩팥 주위의 내장지방을 정제하여 만든 식용기름을 말합니다. 근래에는 그 양이 적어 돼지의 비계를 비롯한 내장의 지방 부위에서 함께 추출합니다. 특징은 상온에서는 고체화 돼고, 인체 체온상에서(32~35도) 쉽게 녹는 특징이 있습니다. 동물성 지방이 건강에 이롭지 못하다는 이유로 한국에서는 잘 쓰이지는 않습니다.(그러함에도 '꽃등심'은 매우 비싸게 팔리지요) 라드의 위와같은 장점때문에  패스츄리나 크랙커같은 부드러운 바삭함을 즐기는 제과에 사용돼거나 돼지고기의 풍미를 높이기위해 고급 중식당이나 서구식 레스토랑에서 주로 쓰입니다. 가격은 대체로 버터에 비해 비싼 편입니다. 해서 한국에서는 소비가 매우 적습니다. 필리핀에서는 디비소리아나 차이나타운의 중국식품상에서 쉬 구할 수 있고. 소량의 포장은 에스엠 등의 규모가 큰 슈퍼에서 구입이 가능합니다만, 소비가 적기때문인지 마켙매니저에 물어서 찾으시는 것이 빠를 것입니다.(찾기가 쉽지 않습니다.) 간혹 '베지라드'라고도 팔리는 것이 있는데 아는 식물성기름을 수소이온화하여 쇼트닝형태로 고형화하여 향료를 첨가한 것입니다. 필리핀에서의 라드 사용 요리로는, 돼지껍데기 튀김인 '치차론'과 '크리스피 파타'가 대표적인데... 라드의 가격이 싸지 않기 때문에 고급 식당에서나 그 맛을 즐기실수 있습니다.

튀김 종류를 많이 만들어 먹는데 튀김요리 할때 라드를 사용해야 좋은건가요?

@ 눈티코티 님에게... 돼지고기를 이용한 '탕수육'이나 '돈까스(포크 커틀맅)?'같은 돼지고기의 풍미를 높이기 위한 튀김요리가 아니라면...
굳이 '라드'를 쓰실 필요는 없습니다

pork lard oil은, 구하기도 어렵지만, 가격도 비싸다고 들었읍니다.

이런거도 있군여..정보만 얻어갑니다

좋은 아침 입니다 좋은 하루 되세요

필리핀

필리핀

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재빵재료 파는곳에서는... '쇼트닝'은 본 거 같은데 말입니다..

Quezon City

검찰청 대표전화 국번없이 1301

우아~~
자세한 설명 보고갑니다
식용유를 쓰셨으면 하는 바람입니다~~